柳屋酒店＠赤羽台

トキハ生ソース「なま」ソースと読みます。
通常のソースは野菜、果物、香辛料その他の原料を煮込んでつくります。
しかし加熱することによって原料由来の風味が失われていました。

そこで画期的な非加熱処理でつくられた品がこの「生ソース」です。（製法特許）
加熱しないことにより生野菜やスパイス本来のナチュラルな香りが活きています。
見た目はちょっと赤いのも、トマトの色が活きているから。
煮詰めていないので原料由来の色が変わらないのです。
また野菜や果物の繊維質が豊富で沈殿しますので、良く振ってからご利用下さい。
　トキハの定番である取れたて生野菜はもちろん、砂糖はきび砂糖、塩は伯方の塩など、他の原料にもこだわりました。
ソースと言えばフライやカツ向けが主ですが、後口があっさりしており、クドさがないのでサラダソースとしてもおすすめです。(ノンオイルです。)

酵素が生きているのでマクロビオティックダイエットの実践にも向いています。

　生と言えども日持ちについては心配ご無用。保存料や着色料は無添加です。
塩、酢そして香辛料の効果で開栓前の賞味期間は約２年。(*1)
気になる塩分は減塩しょう油程度です。

味わいは３種類
ウスター：サラサラめですが一般のソースよりはややとろみあり。
中濃：中程度の濃さ
濃厚：一般のソースで言うトンカツソース。トンカツ以外にも使って欲しいので呼び名を替えました。

　2004年度の「北区の名品30品」に調味料として唯一選ばれました。(*2)最近は地元みやげ・東京みやげとして、10本・20本とまとめ買いが増えています。

*1.ソース中の塩分含有量は減塩しょう油と同程度です。
開栓後はやはり冷蔵庫に保存して早めに使い切って下さい。

*2.内訳：食品20品＋工業製品10品。食品中18品はご当地銘菓。
残る2品は本製品と北区の銘酒「丸眞正宗」